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Sylvain Fournaise
DMV, M. Sc.

Olymel S.E.C.

Biographie

Dr Sylvain Fournaise occupe le poste de vice-président, sécurité alimentaire et services techniques chez Olymel.  Depuis son arrivée en avril 1998, il y a orchestré le développement de programmes corporatifs comme la gestion de la qualité et de la salubrité des aliments, le bien-être animal, la gestion de crise et la continuité des affaires, la traçabilité des produits, la biosécurité des installations, la certification SQF et d’autres dossiers d’importance pour l’ensemble des usines d’abattage et de transformation de porcs et de volaille.  Au fil des ans, à travers ses différentes responsabilités chez Olymel, il a dirigé l’équipe de recherche et développement et a été vice-président, opérations viandes transformées.  

Il possède 30 ans d’expérience en transformation agroalimentaire, dont douze ans passés au sein de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), où son travail a été reconnu par la plus haute distinction de cette organisation : AgCellence.  

M. Fournaise est détenteur d’un doctorat en médecine vétérinaire de l’Université de Montréal et d’une maîtrise en science et technologie des aliments de l’Université Laval.  

Il est impliqué activement dans plusieurs comités de l’industrie.

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